贵州的饮食资源丰富多彩，各地的食俗均不相同。锦屏县因青山似锦、秀丽如屏而得名，该地多民族杂居，以侗族、苗族、汉族为主，其菜品特色大多具有少数民族风味，而下面这几道侗家菜肴···

梅干菜是一种传统烹饪食材，它并不是一种菜，芥菜、油菜、白菜或者雪里蕻都可以成为其主要原料，通过晾干、堆黄、腌制、晒干、装坛自制而成。在中国南方的不少地区，都有晒制梅干菜···