湘西土猪吃的饲料是以吃红薯（藤）、萝卜（菜）、南瓜、玉米、青草杂粮长大，不喂饲料，纯生态优种土猪，卫生健康。生态猪的味道和口感绝对不是饲料猪能比拟的。
湘西腊肉做法：
一、湘西土猪腊肉加工方法
1、第一步将腊肉烧皮（烧炸）用温水和清洁球洗干净，浸泡吐盐待用
2、切成几段（大砣）用高压锅压25至30分钟后，把腊肉切成片后过水煮几分钟退盐，因所有腊制品比较咸。
4、烹饪方法：炒、蒸、炖均可，可以根据个人喜爱来选择不同的烹饪方法。
炒：如：冬笋炒腊肉、传统的：萝卜干炒腊肉、大蒜炒腊肉、蕌头炒腊肉、猪血丸子炒腊肉等
蒸：腊味（腊鱼、排骨）合蒸、猪血丸子蒸腊肉、腊八豆蒸腊肉、豆豉辣椒蒸等
炖：湘西最有名的：腊肉炖鳝鱼、腊肉炖寒菌等